深秋季节天气越来越干冷了，一大早北风刮的落叶纷飞，穿外套出门还是冷得打哆嗦，回家后赶紧喝了一杯热乎乎的奶茶，暖和暖和。想一冷，就想吃点甜得食物，除了喜欢喝奶茶，还喜欢吃蛋糕，最近低筋面粉消耗得特别快，吃了戚风，还做了各种纸杯小蛋糕，小小的一个拿在手里吃，十分方便，小朋友上学的时候，每次都要在书包里塞上几个，课间的时候，给好朋友一起分享，同学们都羡慕她的妈妈会做蛋糕，每次她都好自豪。

今天利用家里的抹茶粉做了一个简单的麦芬纸杯蛋糕，麦芬蛋糕是最简单快手的一款蛋糕，雨妈初学烘焙时候，第一次做蛋糕就是做的这款，无需打发鸡蛋，只需要把所有的食材，混合在一起拌匀，就能入烤箱烘烤，即使没有经验的小白也能百分百成功，让人最有成就感。今天这款抹茶麦芬蛋糕里，还添加了少许酸甜的蔓越莓干，表面撒了少许杏仁片，做出来的蛋糕湿润松软，吃起来香甜美味，一杯热乎乎的奶茶，两个抹茶麦芬蛋糕，一本喜欢的小说，晒着午后的暖烘烘的太阳，生活好美好。

【抹茶蔓越莓杯子蛋糕】

【食材】：鸡蛋1个，玉米油35克，细砂糖35克，纯牛奶40克，低筋面粉100克，抹茶粉3克，泡打粉4克，蔓越莓干20克

表面装饰：杏仁片少许

用具：大号纸杯4个

【制作过程】：

第一步：准备好所用的食材，把每种食材分别称重好重量备用。

第二步：用刀把蔓越莓干，切碎备用。切的时候不用太碎，有点颗粒感最好吃。

第三步：把鸡蛋、玉米油、细砂糖、纯牛奶放入无水的玻璃盆里。

第四步：用均质棒把四种食材快速搅拌均匀，直到看不见 油花即可。

第五步：把低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起过筛，筛入玻璃盆里。

第六步：用均质棒混合均匀，无干粉无颗粒即可，烤箱打开，预热上下管175度。

第七步：把切碎的蔓越莓干颗粒，放入面糊里，搅拌均匀。

第八步：把搅拌好的面糊装入裱花袋里，面糊是浓稠流动的，直接倒得不好倒，容易倒多或者倒少，用裱花袋最方便。

第九步：把面糊用裱花袋挤入纸杯里，八分满左右即可。

第十步：把烤盘放入烤箱中层，180度烘烤25分钟左右，表面金黄即可出炉。

第十一步：出炉后放在冷却架上散热，凉了就可以吃了。

雨妈叨叨：

1、这款抹茶蛋糕不用打发，只需搅拌即可，没有抹茶粉的也可以全部用低筋面粉，做成原味的，对泡打粉敏感的也可以不放。

2、烘烤的时间和温度，可以根据自己烤箱的温差适当调节，我给的是实际温度。

3、我用大号纸杯纸杯做了4杯，如果觉得量少不够吃，可以翻倍做，食材用量也翻倍。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。